こんにちは。

こちらは石本農場の「リキエッグ」「真卵」生産現場です。

おいしい卵を産んでくれる純国産鶏である「サクラ」「もみじ」の両鶏に感謝を込めて、

また、お客様、生産現場で働いてくれるスタッフに感謝を込めて、

3本の動画を作成しました。

美味しいこと・体のこと・嬉しいこと、まとめて考えられていますか？

農場の卵にはそうした思いが詰まっています。

この動画は、主に卵の強さについて表現してみました。

使用した卵は、こちら石本農場の「リキエッグ」Ｌサイズです。

すべすべ卵です。

 

鶏の種類は後藤の「サクラ」月齢は１４月齢。

どの鶏も美人さんです！

 

エサは石本農場のスペシャルフードです。

全20種のうち、7種は

米、トウモロコシ、大豆かす、カツオなど、普段、人が食べているものが入っています。

このスペシャルフードについては、改めてこだわりをお伝えしたいと考えています。

 

卵につまようじが何本立つかな？

３０本に挑戦してみました。

 

「リキエッグ」の白身を使ってメレンゲづくりに挑戦。

泡立てたメレンゲにゴムベラを立てて静止。

 

これはつまようじとともに、少しコツがいる技だ。

最初は白身も一緒に持ち上がってくるので、これを切らないと

黄身だけを取り出せない。

 

もし、みなさんが実際にやってみたときは、使った卵は後で食べてくださいね。

食べ物を粗末にするともったいないから。

これが石本農場の卵検査の流儀です。

 

美味しいこと・体のこと・嬉しいこと、考えていただけましたか？

卵に関するものを調理される方にとっては、今回は、特に卵の強さ的なものに関係した動画になったと思います。

そこで、最後に農場の卵を使用したスイーツの登場！シフォンケーキです！

ベーキングパウダーを使わなくても、しっかりふっくらとした仕上がりで、卵の風味が強烈です。

本当に、農場の卵の強さはスイーツに最適だと思います。

スポンジがへたれないのでロスがありません。

時間をかけてせっかく作ったのに、へたれたり、型崩れしたら残念ですよね。

特に、バームクーヘンなんか巻きがだれたらがっかりしちゃいます。

あと、カスタードクリーム等には、風味の点で絶品な仕上がりが待っています！…はずです！( ´∀｀ )

 

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